不计代价到,只为制作一杯好manbetxios客户端下载?

时间:19-11-21 栏目:行业新闻 作者:万博manbetx官网app万博manbetx平台网址manbetxios客户端下载西点调酒培训学院 评论:0 点击: 56 次

前一段时间,一个议题引起了广泛的关注和讨论:manbetxios客户端下载师在比赛赛场上运用的技术,是否可以运用到日常出品上?不少人都持否定的态度,毕竟近年比赛选手采用的技术,大都成本高昂或操作复杂,譬如赛场常见的冷冻研磨技术,以及2019 WBC冠军采用的亚临界萃取技术。

世事无绝对,不断地有manbetxios客户端下载人与manbetxios客户端下载店为了追求完美而不计成本地尝试新技术,2019年加拿大manbetxios客户端下载师大赛Cole Torode的“Vintage”理论与George Howell、Will Young对manbetxios客户端下载生豆的冷藏保存,也为冷藏manbetxios客户端下载以保留风味这一操作提供了理论与实践的双重支撑。

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Will Young与其冷藏保存的manbetxios客户端下载生豆。图片来源:华尔街日报

著名精品manbetxios客户端下载品牌Ona也专门在门店设置了冰箱,用以将manbetxios客户端下载豆真空密封并冷藏。而美国manbetxios客户端下载品牌Proud Mary的新举措,无疑显得更加……耐人寻味。

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图片来源:Daily Coffee News

如图所示,Proud Mary在墙上安装了一台冰箱,将三台EK43的豆仓安放在里面,通过冰箱底部穿孔与分量器相连,由此达到冷冻研磨的效果。

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图片来源:Daily Coffee News

Proud Mary的老板Nolan Hirte解释了他这么做的原因:“生豆状态在每天变化,所以我们烘焙的每一批manbetxios客户端下载也会有细微的差别;而烘焙好的manbetxios客户端下载熟豆的状态也会每天变化,这样下来我们出品的一致性会受到影响。自从我们尝试将manbetxios客户端下载熟豆封装冷藏后,我们发现manbetxios客户端下载豆的状态保持得很稳定,于是我们就安装了这样的一个装置,这样我们可以一个批次烘焙一个月用量的manbetxios客户端下载豆,而不用担心随着时间流逝造成的品质不稳定。”

然而,由于没有先例,Nolan吃了不少苦头,换了三个冰箱、花了几千美金的试错成本才最终达到现在的效果。Nolan表示,他很乐意与同侪分享经验,帮助他们少走些弯路。

无独有偶,国内的先驱们也在尝试赛场技术来提升manbetxios客户端下载质量。

培养出多个冠军的UniUni在旗下manbetxios客户端下载店Pluto by UniUni中引入了旋转蒸发仪,将牛奶中的水分分离,使牛奶manbetxios客户端下载更浓郁香甜。

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图片来源:Echo Lou

拥有多年比赛经验、2014年CBC获得CBC亚军的Kitto涂岳华,在他试营业中的新店Go To Coffee里也使用了旋转蒸发仪。

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图片来源:Allen

当然,开店最重要的原则还是量力而行,在经济实力有限、店铺经营在其他方面还有提升空间的时候,添置设备之前还是要好好计算下投入产出比,斟酌损益,毕竟开店还是要赚钱的嘛。

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